Lax på rosmarinspett
2005-07-04
Dalamat Del 13
Lax- och marulk på rosmarinspett 
För 4 pers
400 gr lax
400 gr marulk
4 rosmarinkvistar
8 skivor bacon
2 delade citroner
Salt och peppar
Avocadosallad
2 dl hackad bladsallat
200 gr färsk spenat
En nypa färsk oregano
1 rödlök i halvmånar
1 avocado, strimlad
Olivolja
Salt och peppar
Tänd grillen och invänta en rejäl glödbädd. Blanda ingredienserna till avocadosalladen med en skvätt olivolja. Om du vill göra salladen matigare blandar du även i varm färskpotatis. Lägg upp salladen i botten av ett stort serveringsfat.
Gör grillspetten genom att fatta rosmarinkvasten i toppen, låt toppen vara kvar och dra av alla blad. Skär fisken i fyrkantiga bitar. Rulla bacon runt laxen. Trä upp två bitar marulk (finns i fiskdiskar) och två bitar lax på varje rosmarinspett. Salta och peppra efter smak. Dela citronerna på mitten och lägg på grillen, med fruktköttet nedåt. Lägg på spetten på grillen. Vänd spett och citroner efter 3-4 minuter, citronerna ska stå likt skålar på grillen efter vändningen.
Lägg upp spetten på salladsbädden. Pressa över de grillade citronerna och servera.
Reporter.se
Håkan Edvardsson