Historien bakom Oktoberfesten
2004-10-21
Det känns knappt som att sommaren hunnit börja innan det är dags att tänka på höst igen!
I ölets värld är en av höstens stora begivenheter att fira den tyska traditionen Oktoberfest! Även om detta evenemang tycks bli allt vanligare även i Sverige så är det ändå i Bayern traditionen vårdas mest ömsint.
Faktum är att man i de stora tälten i München säljer flera miljoner liter öl under sista helgen i september! Varifrån kommer då denna törstiga tradition? Som i så många andra fall måste vi söka oss långt tillbaka i tiden för att finna svaret på denna fråga. Innan bryggerinäringen industrialiserades under 1800- och 1900-talen saknade många bryggerier möjlighet till kylreglering av jästankarna. Följden blev att man på endast på vintern klarade av att producera den köldkrävande lagerölen. På sommartid producerades istället ölet under högre temperaturer vilket ger det som idag kallas ale. För att kunna dricka lageröl under sommaren bryggde man därför upp ett extra stort lager under den sista kalla månaden mars. För att detta öl skulle hålla hela sommaren gjordes det extra starkt och kraftfullt, ofta också lite mörkare. Ölet fick namnet Märzen, efter det tyska namnet på tillverkningsmånaden Mars.
För att fira höstens ankomst, samt det faktum att man då återigen kunde producera lageröl, samlades man till stora fester runt om i sydtyskland varvid det kvarvarande lagret av Märzen, dracks upp under högtidliga former. Detta skedde i början på oktober, därav traditionen Oktoberfest!
I takt med att traditionens egentliga syfte fallit i glömska har också ölets karaktär med åren förändrats.
Idag firas Oktoberfesten ofta med hjälp av blaskiga ljusa lageröl, smakmässigt fjärran från originalet. Endast de stora sejdlarna och de rutiga ljusblå mönstren på partytälten påminner om fornstora dagar.
Slottskällans Bryggeri släpper i år för första gången sin version av Oktoberfestöl. Mellanmörkt, maltigt och mustigt! Det är i skrivande stund oklart om tillgänglighetsnivån på detta öl utanför Uppsala. Mycket talar dock för att det kommer kunna beställas hem till valfri Systembutik under oktober månad.
Trevlig ölhöst!
Daniel Eriksson, Slottskällans Bryggeri